Beer de Longe: Mort Subite

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Alguns anos atrás, tive a oportunidade de degustar a linha das cervejas Mort Subite. Com particularidades específicas e um sensacional processo de maturação, estas belas cervejas são atualmente produzidas pela cervejaria Alken-Maes [Mechelen - Bélgica].

Utilizam um processo de fermentação espontânea único. Durante este processo, a cerveja é deixada exposta ao ar durante a noite, antes de ser deixada para fermentar em barris de madeira. Cervejas diferentes do estilo Lambic misturadas, formam uma Gueuze... Se adicionarmos a fruta, você começa a criar a Kriek, se for cerejas, Fraise se for morangos, etc… Recentemente recebi algumas garrafas em sua melhor versão Xtreme !

O nome de Mort Subite, ou morte súbita remonta a 1928. Um Pub de Bruxelas, conhecido como “La Cour Royale” [hoje chamado de A La Mort Subite] era famoso por sua atmosfera divertida. “421” [nome de um respectivo jogo da época] era muito popular, e o perdedor do jogo era chamado de "Morte”. Um belo dia, o jogo teve de ser subitamente interrompido, pois os seus integrantes tinham que voltar ao trabalho. Os jogadores então, jogaram a mão final, apelidada de “Morte Súbita”. Para esta rodada final, todos receberam uma cerveja do estilo Gueuze, onde mais tarde foi nomeada de Mort Subite.

Existem 6 tipos clássicos de Mort Subite. São elas: Mort Subite Gueuze [pura], Kriek [cereja], Framboise [framboesa], Cassis [amora], Pêche [pêssego] e Manzena [maçã verde].

Beer de Longe: Cuvée des Trolls

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Mês passado fui presententeado por meu amigo fazendeiro com um belo exemplar de cerveja belga… Já havia tido a oportunidade de degustar esta cerveja enigmática, porém foi bom relembrar suas nuâncias… Se trada da Cuvée des Trolls, produzida sem aditivos, 100% natural. Produzida pela cervejaria Dubuisson, possui um caráter cítrico devido a adição de casca de laranja seca em seu mosto e uma alta e bela carbonatação.

Esta cerveja possui um fato muito curioso, que envolve toda sua comercialização em torno da lenda do Troll. É possível visualizar no rótulo, este estranho ser e seu capacete de lúpulo… Estranho não ? Reza a lenda que o Troll originou-se da mitologia nórdica, embora muitos na Suécia e na Noruega argumentam até hoje sua existência.

Deixo por aqui meu agradecimento e a dica de um dos mais estranhos sites de cerveja: http://www.cuveedestrolls.com/

Beer de Longe: Hel & Verdoemenis

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Por acaso você já foi condenado ao inferno? Pois é… É o que diz no rótulo dessa magnífica cerveja holandesa [presente de meu grande amigo Edson, e degustada em companhia do próprio, junto de Botto e Xavier]. É produzida na cervejaria artesanal De Molen, a qual é composta por uma fábrica com capacidade para apenas 500 litros [o que torna a aquisição desta maravilha bastante complicada]. As caldeiras possuem uma adaptação e também são utilizadas na indústria de laticínios.

Fabricada com os tradicionais Brown Malts ingleses, se trata de uma belíssima Russian Imperial Stout [ganhadora de prêmios por toda a Europa]. Extremamente forte, negra, torrada e complexa, deixa o líquido escorrer pelas beiradas da taça, onde observamos uma grande viscosidade de um verdadeiro e potente licor. Seus 11% de álcool se fundem ao aroma amadeirado, o que nos lembra muito a Utopias… um dado muito interessante se destaca no rótulo, onde lemos: “Caso condicionada em local fresco e escuro, a cerveja ficará boa durante 25 anos.”

Deixo aqui meus agradecimentos ao Edson pela magnífica experiência compartilhada e, quem sabe, conseguimos alguns outros exemplares, tais como foto acima?

Beer de Longe: Semper Ardens Christmas Ale

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A Semper Ardens Christmas Ale é uma cerveja desenvolvida por mestres cervejeiros de Copenhagen e produzida pela gigante Carlsberg desde 2004 [anunciada por entusiastas dinamarqueses como a melhor cerveja daquele ano]. Trata-se de uma excepcional cerveja sazonal, com a qual fui presenteado pela minha grande amiga Irene Brocki [Cervejaria Colorado].

Seu nome significa “sempre acesa”, e foi um lema de Carl Jacobsen filho do fundador da Carlsberg, JC Jacobsen. Significa também o nome do projeto em que a Carlsberg, em colaboração com vários dos seus mestres cervejeiros e alguns dos críticos de alimentos do país, se comprometeu a desenvolver cerveja interagindo com alimentos.

Morten Ibsen é um engenheiro civil e gestor responsável pelo desenvolvimento de novas cervejas. "O desejo de criar uma cerveja natalina surgiu de um desejo de recuperar este produto em cima da mesa na véspera de Natal.”

Dando preferência as Ales e Lagers escuras, Morten achava que estes estilos se encaixavam melhor como um ponto de partida em concorrência com o vinho.

A cerveja é produzida com quatro diferentes tipos de malte, para os quais temos acrescentado coentro e um par de tipos de lúpulos aromáticos, que em combinação com o fermento especial belga cria um grande sabor delicado e aromático. Em seu aroma, nota-se frutas secas, licor e especiarias maduras. Na boca a cerveja é suave e doce, com uma estrutura ligeiramente ácida, picante, notas complexas do caramelo e frutas vermelhas maduras, e um teor alcoólico de 8,3%.